Yaz mevsimi yaklaşırken sağlıklı kilo vermek isteyenlerin gözdelerinden biri olan enginar, antik çağlardan günümüze uzanan mucizevi etkileriyle yeniden gündemde. Hem karaciğeri toksinlerden arındırması hem de sindirim sistemini rahatlatmasıyla dikkat çeken bu sebze, aralıklı oruç diyeti yapanlar için adeta biyolojik bir destek görevi üstleniyor.
Bilimsel Kanıtlarla Desteklenen Şifa Kaynağı
"Complementary Therapies in Medicine" adlı tıp dergisinde 2021 yılında yayımlanan araştırmada, enginarın sadece geleneksel tıpta değil, modern tıpta da etkili olduğu doğrulandı. 12 hafta boyunca enginar tüketen yüksek tansiyon hastalarında, kandaki toksik maddelerin temizlendiği ve tansiyon seviyelerinin belirgin şekilde düştüğü gözlemlendi.
Öte yandan hazımsızlık şikayeti olan 247 kişi üzerinde yapılan bir diğer bilimsel çalışmada, enginar yaprağı özütü verilen bireylerde şişkinlik, gaz, mide bulantısı gibi belirtilerde %15'e varan iyileşme sağlandığı bildirildi. Enginar yaprağının, safra akışını artırarak sindirim sistemini harekete geçirdiği ve yiyeceklerin geçişini kolaylaştırdığı tespit edildi.
Rahip Epiphanios’tan 1600 Yıllık Zayıflatan Enginar Tarifi
Yunan mutfağının unutulmaz ustalarından ve 2020 yılında hayatını kaybeden Rahip Epiphanios, sağlıklı yaşamın sırrını 1600 yıl öncesine dayanan özel bir tarifte saklamış: Bezelyeli Enginar. Bu tarif, günümüzde Yunanların aralıklı oruç diyetinde sıklıkla tükettiği sağlıklı ve doyurucu bir seçenek olarak öne çıkıyor.
Bezelyeli Enginar İçin Malzemeler (4 Kişilik)
- 8 adet enginar
- 1 kg bezelye
- 12 adet yeşil soğan
- Yarımşar demet dereotu ve rezene
- 4 dal taze nane
- 3 dal taze kekik
- 1 demet üzüm başı
- 200 ml zeytinyağı
- Tuz, karabiber, bir tutam kimyon
- 4 limonun suyu
Bezelyeli Enginar Tarifi
- Enginarları limonlu unlu suya koyarak kararmasını önleyin.
- Soğan ve yeşillikleri yıkayıp doğrayın.
- Bezelyeleri ayıklayıp iç kabuklarını çıkarın.
- Tencerede soğanları zeytinyağında soteleyin, ardından bezelyeleri ekleyin.
- Bir bardak suyu ilave edip, su kaynamaya başlayınca enginarları dizin.
- 15 dakika sonra baharat ve aromatik otları ekleyin.
- Karıştırmadan tencereyi hafifçe sallayarak, kısık ateşte 15-20 dakika pişirin.
- Son olarak limon suyunu ilave edip yemeği ocaktan alın.
Servis önerisi: Ilık şekilde, yanında beyaz peynirle sunulabilir.
